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【食谱】各种熟度水煮蛋

喜欢蛋黄流动的溏心蛋,还是蛋黄近全熟但还有点湿润的口感?冷藏蛋和室温蛋要怎么煮才能都煮出合心意的蛋黄?怎么做才能避...
 

喜欢蛋黄流动的溏心蛋,还是蛋黄近全熟但还有点湿润的口感?冷藏蛋和室温蛋要怎么煮才能都煮出合心意的蛋黄?怎么做才能避免剥出颜面伤残的水煮蛋?小小一颗水煮蛋也能写出一篇小论文,用几张简单的手绘图帮大家总结心得哦!

食材:

鸡蛋 5颗

做法:

1.先在蛋钝的那端用图钉戳一个洞(刺入0.5公分即可)。

(不用担心,慢慢刺,不会弄破的)

用图里这种,上面有突起小握把的美式图钉才容易施力。

每个文具店都有卖,用不到那么多不想买一盒,就请家人从办公室带一颗回家,哈哈

(传统旧型上面一个圆片那种图钉,我试过不好施力。)

2.如果用的是冰箱里刚拿出来的冷藏蛋,冷水就先下锅(水量盖过蛋),煮到水大滚即熄火。

3.若用的是室温蛋,就水大滚了再下锅(水量一样要盖过蛋)。滚水煮3分钟后熄火。

注意,冷藏蛋和室温蛋下锅时点及煮的时间不一样哦!

冷藏蛋:冷水下锅,水大滚即熄火。

室温蛋:滚水下锅,滚水煮3分钟熄火。

无论冷藏或室温蛋,想要蛋黄固定在蛋中间,煮蛋时可以用长筷在锅中轻轻搅动蛋。

4.无论冷藏或室温蛋,熄火后都立刻盖上锅盖,闷3分钟就是蛋黄会流动的溏心蛋,闷6分钟蛋黄就是九分熟,闷到8分钟以上就全熟了。

喜欢什么状态的蛋黄自己决定。

5.时间到,闷好的蛋立刻放入预先准备好的冰开水,随即用汤匙在水中轻轻敲裂蛋壳。几分钟后蛋不烫手了,即可轻松剥壳享用。

注:若做闷3分钟的溏心蛋,汤匙敲裂蛋壳和剥壳时一定要温柔相待,以免因蛋体太软而从中裂开。

6.从此以后吃什么样的蛋黄自己决定!!

Tips:

1.我最多煮到5-6颗,再多的数量就没试过煮和闷的时间是多久了。

2.有些地方也有卖专门的鸡蛋打洞器,但若不想特地买一个器具,可以试试美式图钉哦!

3.闷3分钟的溏心蛋可以再找酱汁食谱,浸泡隔夜就是日式溏心蛋。

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